Мучные изделия, фарши и кремы

Добавить в

Рецепты:
опарное тесто
рецепт - безопарное тесто

Случайный рецепт:
Как приготовить суп пшенный с грибами - В кипящей грибной бульон закладывают промытое пшено, шинкованные отваренные грибы (сушеные), пассерованные коренья...

Рецепты -> Мучные изделия, фарши и кремы

Мучные изделия, фарши и кремы

Изделия из муки содержат значительное количество углеводов. Для их приготовления используют высококалорийные продукты: масло, яйца, сахар. Мука содержит клетчатку, способствующую лучшей перистальтике кишечника, сахар, декстрины, минеральные соли, витамины В1, В2, РР, Е, ферменты и белки из незаменимых и жизненно необходимых аминокислот.

Обилие изделий из муки - характерная особенность русской кухни. Пироги пекли и подавали горячими - с пылу, с жару.

Подготовка сырья для приготовления мучных изделий

Для приготовления кулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий необходимо: просеять через сито муку, соду, очистить от посторонних примесей сахар, жиры (растопленные - процедить).

Соль растворить в воде и раствор процедить через сито.

Дрожжи развести теплой водой при 35° и пропустить через сито.

Рецепты -> Мучные изделия, фарши и кремы

загрузка...

Случайный рецепт:
Как приготовить суп-лапшу грибную - В кипящий грибной бульон закладывают пассерованные грибы, коренья и репчатый лук. После повторного закипания опускают...