Соусы. Кулинарные рецепты

Соусы

Соусы - обогатители блюд. Это прекрасная приправа к мясным, рыбным, грибным, овощным, крупяным, мучным и сладким блюдам. Аромат соусов, зачастую острый пикантный вкус возбуждают аппетит. Пропитав основное блюдо и сделав его более сочным и питательным, они повышают калорийность и усвояемость пищи. Соусы разнообразят вкус и внешний вид блюд. Ассортимент их очень широк.

Рецептура дана на 1 кг.

• Коричневый бульон
• Соус красный (основной)
• Соус красный с вином
• Соус луковый
• Соус красный кисло-сладкий
• Соус белый (основной)
• Соус томатный
• Соус томатный с грибами
• Соус молочный
• Соус сметанный
• Соус сметанный с хреном
• Соус сухарный
• Голландский соус
• Соус польский
• Соус-майонез
• Маринад овощной
• Желе рыбное (ланспиг)
• Желе мясное (ланспиг)