Как приготовить борщ
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить борщ
Случайный рецепт: |
БорщБорщ готовят двумя способами: с вареной (или запеченной) свеклой и с тушеной. В кипящий бульон опускают свежую капусту, нарезанную соломкой (квашеную предварительно тушат). Когда бульон снова закипит, кладут вареную, запеченную или тушеную свеклу, нарезанную тонкой соломкой, припущенную с добавлением пассерованного томата, уксуса, сахара и бульона. Затем опускают пассерованные соломкой морковь, репчатый лук, петрушку и варят 25-30 минут до готовности. В конце варки заправляют мучной пассеровкой, разбавленной бульоном, специями, солью, сахаром, и кипятят 3-5 минут. Подают борщ со сметаной и зеленью. В слабоокрашенный борщ перед подачей вливают свекольную краску. Приготовление краски: чистые свекольные очистки и шинкованную свеклу заливают водой (2 литра воды на 1 килограмм свеклы), добавляют уксус, доводят до кипения и настаивают без кипения приблизительно полчаса, затем процеживают. Борщ - ингредиенты: Свекла-100 г, капуста - 60 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука пшеничная - 5 г, жир свиной - 10 г, сметана - 20 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный -8 г, зелень - 3 г, соль, специи - по вкусу. Рецептура дана на 1 порцию.. Ещё рецепты:
|
Случайный рецепт: |