Как приготовить коричневый бульона

Рецепт: как приготовить коричневый бульона

Случайный рецепт:
Как приготовить консервы рыбные в масле, томатной заливке, соку - Банку промывают, протирают, вскрывают, выкладывают, равномерно распределяя масло, томатную заправку и сок по порциям....

Рецепты -> Соусы -> как приготовить коричневый бульона, рецепт

Коричневый бульон

Промытые и мелко нарубленные кости прожаривают в духовке с добавлением моркови, петрушки, репчатого лука до румяного цвета. Обжаренные кости заливают холодной водой и варят 5-6 часов при слабом кипении, периодически снимая жир и пену со сгустками белков. Коричневый бульон используют для приготовления красных соусов.

Коричневый бульон - ингредиенты:

На 1 кг костей - 2-3 л воды, соль - по вкусу за полчаса до окончания варки.

Рецептура дана на 1 кг..

Ещё рецепты:

как приготовить соус красный (основной) - Жир раскаливают до 140-150°, всыпают просеянную муку и пассеруют при помешивании до светло-коричневого цвета и...
как приготовить соус красный с вином - В готовый красный соус добавляют вино (лучше мадеру), затем доводят до кипения. Для остроты можно положить соус «Южный»...
как приготовить соус луковый - Мелко нарезанный лук пассеруют, добавляют уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятят 5-7 минут. Луковую пассеровку...
как приготовить соус красный кисло-сладкий - Перебранные и промытые чернослив, изюм без косточек тушат 8-10 минут под крышкой с добавлением душистого перца,...
как приготовить соус белый (основной) - В растопленное масло всыпают просеянную муку и пассеруют ее без изменения цвета на слабом огне. В охлажденную до 60-70°...

Рецепты -> Соусы -> как приготовить коричневый бульона, рецепт

загрузка...

Случайный рецепт:
Как приготовить кекс творожный - Масло растирают с сахаром добела, вводят соль, соду, яйца, взбивают 15 минут, затем кладут протертый творог,...