Как приготовить мороженое
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить мороженое
Случайный рецепт: |
Рецепты ->
Тебе, сладкоежка! ->
как приготовить мороженое, рецепт
МороженоеЯйца растирают с сахаром, соединяют с нагретым до 75° молоком или сливками, затем добавляют сгущенное молоко и вводят желатин, предварительно замоченный, или агар-агар, или муку, или крахмал в виде клейстера для устойчивости. Затем охлаждают в течение 4-6 часов для созревания (лучшего качества мороженого), замораживают и одновременно взбивают. Перед замораживанием вводят ванильную пудру или какао, шоколад или кофе, или орехи и т. п. Если в рецептуру входит сливочное масло, его вначале взбивают со сгущенным молоком, добавляют теплое молоко (40°), в котором уже растворены сахар и желатин. Полученную смесь охлаждают, замораживают и взбивают. Подают мороженое в креманках по 3 шарика, применяя в качестве гарниров ягоды, фрукты, орехи, изюм, взбитые сливки, сладкие вкусовые и ароматические соусы. Мороженое - ингредиенты: Пломбир, 1-й способ: молоко - 60 г, масло сливочное - 14 г, молоко сгущенное - 24 г, сахар - 6 г, желатин - 0,5 г, ванильная пудра - 0,5 г; 2-й способ: молоко - 10 г, сливки 20%-ной жирности - 63 г, молоко сгущенное - 25 г, сахар - 5 г, желатин - 0,5 г, ванильная пудра - 0,5 г; гарниры и соусы - по 20 г. Рецептура дана в расчете на 1 порцию.. Ещё рецепты:
Рецепты ->
Тебе, сладкоежка! ->
как приготовить мороженое, рецепт
|
Случайный рецепт: |