Как приготовить мясо жареное
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить мясо жареное
Случайный рецепт: |
Рецепты ->
Блюда из мяса, птицы, субпродуктов ->
как приготовить мясо жареное, рецепт
Мясо жареноеДля жаренья используют все части туш баранины, свинины, телятины (кроме шеи), а от туш говядины - вырезку, толстый и тонкий края, верхнюю и внутреннюю части задней ноги. Мякоть жарят крупным куском весом до 3 килограммов или порционными кусками. Перед приготовлением мясо зачищают от пленок и сухожилий. Крупные куски посыпают солью, перцем и обжаривают на раскаленном с жиром противне. Когда образуется поджаристая румяная корочка, мясо ставят в жарочный шкаф и через 5-10 минут его поливают образовавшимся соком. Мясной сок выпаривают, жир сливают, а в посуду вливают мясной бульон, кипятят и процеживают. Полученный сочок используют для полива готовых жареных натуральных изделий из мяса. Ростбиф нарезают по 2-3 куска на порцию и подают на подогретом блюде с гарниром, состоящим из 4-5 «букетов» (небольших «горок») из овощей: жареный или отварной картофель, морковь, зеленый горошек, заправленные маслом, отварная припущенная капуста. Особенно вкусна отварная цветная капуста. Рядом на блюдо укладывают строганый хрен. Аналогично готовят (обжаривают) шпигованное мясо, а, натерев чесноком, солью, красным перцем, обжаривают так же буженину из свинины. Мясо жареное - ингредиенты: Говядина (мякоть) - 160 г, жир - 10 г, сметана, используемая для смазки куска, для красивого колера, - 10 г, гарнир - 200 г, сочок - 50 г, перец - 0,01 г, зелень - 3 г, соль - по вкусу. Рецепты даны на 1 порцию.. Ещё рецепты:
Рецепты ->
Блюда из мяса, птицы, субпродуктов ->
как приготовить мясо жареное, рецепт
|
Случайный рецепт: |