Как приготовить пельмени московские
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить пельмени московские
Случайный рецепт: |
Рецепты ->
Блюда из овощей и грибов ->
как приготовить пельмени московские, рецепт
Пельмени московскиеПри приготовлении московских пельменей пельменное тесто раскатывают в пласт (толщиной 1,5 миллиметра). На одну сторону или половину раскатанного пласта теста укладывают шарики фарша (кладут рядами) и покрывают второй половиной раскатанного теста. Пельмени вырезают специальной выемкой. Сформованные таким образом пельмени укладывают в рядки на деревянном лотке, обсыпанном тонким слоем муки. Обрезки теста без фарша переминают и используют при повторной раскатке. Тесто готовят так: муку насыпают «горкой», в центре делают углубление, вливают яйца, раствор соли в воде и замешивают пельменное тесто однородной консистенции, которое выдерживают для созревания и набухания белков в течение получаса. Фарш готовят так: к пропущенному через мясорубку мясу добавляют измельченный репчатый лук, соль, сахар, перец, воду и все тщательно перемешивают. Для лучшей формовки пельменей пласты смазывают сырыми яйцами. Пельмени отваривают в подсоленной воде до готовности, а затем вынимают шумовкой и подают с маслом. Пельмени московские - ингредиенты: Тесто: мука - 260 г, яйца - 23 г, вода - 90 г, соль - 5 г; фарш: говядина - 230 г, свинина - 270 г, лук репчатый - 50 г, перец - 0,5 г, сахар - 1 г, соль - 9 г, вода - 100 г, яйца для смазки - 20 г, масло для подачи - 20 г. Рецепты даны на 1 порцию.. Ещё рецепты:
Рецепты ->
Блюда из овощей и грибов ->
как приготовить пельмени московские, рецепт
|
Случайный рецепт: |