Как приготовить пирожное «птичьи гнезда»
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить пирожное «птичьи гнезда»
Случайный рецепт: |
Рецепты ->
Мучные изделия, фарши и кремы ->
как приготовить пирожное «птичьи гнезда»
Пирожное «Птичьи гнезда»Выпекают его из песочного теста, для приготовления которого сливочное масло растирают с сахаром добела, до исчезновения кристаллов сахара, затем вводят для ароматизации и гашения питьевой соды виноградное вино, коньяк и лимонный сок. Взбивают, осторожно всыпают просеянную муку, предварительно смешанную с питьевой содой, и быстро замешивают тесто. Тесто раскатывают на подпыленной мукой крышке стола толщиной 8 миллиметров. Перед разделкой сверху также подсыпают мукой, разделывают круглой узорчатой выемкой и выпекают при 240°, охлаждают и склеивают попарно протертой клюквой или смородиной. Сверху пирожное оформляют кремом из кондитерского мешочка с наконечником, который выпускают в виде большого кольца - по часовой стрелке, а малого - против часовой стрелки. В центр пирожного выпускают протертое смородиновое или клюквенное пюре, на которое посыпают рубленые орехи. Для приготовления крема сливочное масло взбивают, добавляют предварительно уваренное в закрытой банке в течение 2 часов сгущенное молоко, сырые желтки яиц, какао, ванилин, коньяк и взбивают до однородной массы. Пирожное «Птичьи гнезда» - ингредиенты: Тесто (25 пирожных): мука в/с - 600 г, сахар-100 г, масло сливочное - 400 г, вино, коньяк - по 5 г, лимонный сок и сода питьевая - по 1 г, протертые ягоды - 250 г; крем: масло сливочное - 300 г, сгущенное молоко - 1 банка, желтки сырых яиц - 2 шт., какао - 40* г, ванилин - 0,1 г, коньяк - 15 г. Ещё рецепты:
Рецепты ->
Мучные изделия, фарши и кремы ->
как приготовить пирожное «птичьи гнезда»
|
Случайный рецепт: |