Как приготовить пряники сырцовые медовые
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить пряники сырцовые медовые
Случайный рецепт: |
Рецепты ->
Мучные изделия, фарши и кремы ->
как приготовить пряники сырцовые медовые
Пряники сырцовые медовыеДля приготовления пряников варят сироп, растворяя сахар горячей водой до исчезновения крупинок, нагревают до кипения и варят, постоянно удаляя пену и смачивая влажной салфеткой края кастрюли, как бы обтирая их, чтобы не допустить засахаривания сиропа. Готовый сироп охлаждают до 20°, смешивают с жиром, предварительно растопленным и охлажденным, яйцами, содой или аммонием. Добавляют пряности, мед, эссенции, все тщательно перемешивают и, всыпав муку, быстро замешивают тесто. Затем выкладывают его на стол, предварительно посыпанный мукой, и делают формочкой пряники. Выложив на противень, выпекают при температуре 200°. Для приготовления глазированных пряников их глазируют. Сахарный сироп уваривают до пробы: капля сиропа при разведении двух пальцев, указательного и большого, должна образовать нить (соотношение воды - 1:0,4). Варят около получаса, снимая пену и увлажняя края кастрюли. Готовые пряники заливают горячим сиропом и быстро перемешивают, пока они не покроются глазурью. Затем пряники в один слой ставят подсохнуть в остывшую духовку. Пряники сырцовые медовые - ингредиенты: Мука - 960 г, мед - 600 г, жиры: масло или маргарин - 200 г, сода - 24 г, яйца - 180 г, сухие духи -40 г, вода для сиропа - 120 г; при использовании сахара берут 400 г, а меда - 200 г, эссенция мятная или ванильная - 0,3 г (ее кладут при изготовлении ванильного или мятного пряника, тогда мед заменяют полностью на сахар), масло растительное для смазки противня - 2,5 г. Ещё рецепты:
Рецепты ->
Мучные изделия, фарши и кремы ->
как приготовить пряники сырцовые медовые
|
Случайный рецепт: |