Как приготовить рассольник московский
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить рассольник московский
Случайный рецепт: |
Рассольник московскийЕго готовят из белых кореньев с добавлением щавеля и шпината, с заправкой его смесью из яичных желтков, сливок или молока. В кипящий куриный бульон кладут пассерованные коренья соломкой, пассерованный лук, припущенные ромбиками огурцы, варят 15-20 минут. За 5 минут до готовности вводят соль, специи, щавель и шпинат, нарезанные полосками, процеженный и прокипяченный рассол для остроты, если рассольник недостаточно острый. Охлаждают до 70° и заправляют льезоном - смесью яичных желтков, с горячим, до 70°, молоком (можно проварить смесь на водяной бане до загустения, но не до кипения). Подают рассольник московский, посыпав зеленью, отдельно ставят тарелки с двумя небольшими творожными ватрушками. Рассольник московский - ингредиенты: Петрушка- 45 г, пастернак - 30 г, сельдерей -15 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей - 30 г, щавель-- 20 г, шпинат или салат-20 г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное или маргарин - 10 г, сливки или молоко - 100 г, яйца - 1/4 шт., зелень - 3 г, соль, специи - по вкусу. Рецептура дана на 1 порцию.. Ещё рецепты:
|
Случайный рецепт: |