Как приготовить рыбу жареную
|
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить рыбу жареную
Случайный рецепт: |
Рецепты ->
Блюда из рыбы ->
как приготовить рыбу жареную, рецепт
Рыба жаренаяЖарить можно любую рыбу, но особенно вкусные блюда получаются из семейства карповых. Рыбу жарят в небольшом количестве масла - основной способ или в большом - это во фритюре, на решетке и вертеле или шпажке - на голом огне. Крупные экземпляры разделывают на порционные куски, а мелочь (карась, форель, плотва и т. д.) жарят целиком с головой. Большие звенья рыбы и изделия из котлетной массы в основном жарят. Рыбу перед жареньем нарезают на порционные куски с кожей и костями, с кожей без костей или на филе - без кожи и костей. Предварительно ее панируют в муке, если жарят основным способом. Для жарки во фритюре делают двойную панировку: в муке, льезоне и сухарях. Для жаренья на вертеле-шпажке маринуют, на решетке - маринуют, выдерживают в масле, панируют в сухарях. Рыба жареная подаётся с отварным жареным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатыми кашами, тушеными овощами, украшая свежими огурцами, помидорами, зеленью. Рыбу поливают маслом. Отдельно в соуснике подают соус томатный, майонез. Приведена рецептура рыбы, жаренной основным способом, для чего ее посыпают солью, панируют в муке и жарят с двух сторон на раскаленной с жиром сковороде. Рыба жареная - ингредиенты: Рыба - 150 г, мука - 7 г, масло растительное - 8 г, масло сливочное - 10 г, гарнир - 150 г, соус - 50 г, лимон - 1/10 шт., перец - 0,01 г, соль - по вкусу. Рецептура дана на 1 порцию.. Ещё рецепты:
Рецепты ->
Блюда из рыбы ->
как приготовить рыбу жареную, рецепт
|
Случайный рецепт: |