Рецепт: как приготовить рыбный бульона (двойной)
Случайный рецепт:
Как приготовить суп-пюре из печени - Обработанную печень нарезают кусочками, обжаривают на масле с добавлением кореньев и репчатого лука, затем дважды...
|
Рецепты ->
Супы ->
как приготовить рыбный бульона (двойной), рецепт
Рыбный бульон (двойной)
Отличного вкуса бульон получается из рыбы семейства окуневых (окунь, ерш, судак и т. д.). Потрошенных, с удаленными жабрами, но неочищенных мелких окуней, ершей промывают, заливают холодной водой, добавляют лук, морковь, петрушку, сельдерей и варят при слабом кипении, снимая с поверхности бульона пену. Готовый бульон процеживают, кладут в него рыбу покрупнее, например, судака, можно и окуня, ерша, и снова варят до готовности. Рыбный бульон используют как самостоятельное блюдо и для приготовления ухи и рыбных желе (ланспигов), соусов и супов.
Рецептура дана на 1 порцию..
Ещё рецепты:
- как приготовить бульона из птицы, дичи - Для приготовления используют кости, потроха (кроме печенки) и целые тушки птиц и дичи. После оттаивания, потрошения,...
- как приготовить гарниры, пирожки, гренки и т. д. к бульонам - Прозрачные супы подают с различными овощами, мучными, мясными гарнирами: пирожками, гренками, яйцами, макаронными...
- как приготовить бульона с гренками (борщок) - В осветленный мясной бульон добавляют мелко нарезанную свеклу, уксус и варят 10 минут, затем процеживают. Для...
- как приготовить рыбный бульона (уха) - Готовый рыбный бульон процеживают и осветляют. Для осветления используют рыбную оттяжку: икру от рыбы растирают в...
- как приготовить уху рыбацкую - Из рыбы (лучше семейства окуневых) готовят рыбный бульон, для чего рыбу промывают, хорошо потрошат, заливают водой и...
Рецепты ->
Супы ->
как приготовить рыбный бульона (двойной), рецепт
|
|
