Как приготовить рыбный бульона (уха)
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить рыбный бульона (уха)
Случайный рецепт: |
Рыбный бульон (уха)Готовый рыбный бульон процеживают и осветляют. Для осветления используют рыбную оттяжку: икру от рыбы растирают в ступке пестиком, постепенно добавляя холодную воду, соль и белки яиц. Подготовленную смесь и подпеченные без жира лук и коренья вводят в бульон, кипятят 30 минут и процеживают. Бульон можно осветлять одними белками без икры. Уху подают в бульонных чашках или тарелках с кусочком рыбы, зеленью. Отдельно на пирожковой тарелке - кусок рыбного пирога или расстегай. Рыбный бульон (уха) - ингредиенты: Рыба-мелочь (ерши, окуни) или рыбные отходы - 300 г, икра - 10 г, г яйца, вода холодная - 30 г, петрушка 5 г, лук репчатый - 15 г, зелень - 3 г, соль, специи - по вкусу. Рецептура дана на 1 порцию.. Ещё рецепты:
|
Случайный рецепт: |