Как приготовить соус белый (основной)

Рецепт: как приготовить соус белый (основной)

Случайный рецепт:
Как приготовить куры и цыплята, жаренные фри - Отварных кур (цыплят или кролика) нарубают на порционные куски, панируют в муке, смачивают в льезоне и панируют в белой...

Рецепты -> Соусы -> как приготовить соус белый (основной), рецепт

Соус белый (основной)

В растопленное масло всыпают просеянную муку и пассеруют ее без изменения цвета на слабом огне. В охлажденную до 60-70° муку постепенно, в несколько приемов, вливают горячий бульон и вымешивают до однообразной консистенции. После этого добавляют нарезанный корень петрушки, лук, варят полчаса, процеживают, протирают коренья и вновь доводят до кипения.

Соус белый (основной) - ингредиенты:

Бульон - 1 кг, масло сливочное - 50 г, мука - 50 г, лук репчатый - 40 г, петрушка - 30 г, соль, специи - по вкусу.

Рецептура дана на 1 кг..

Ещё рецепты:

как приготовить соус томатный - Мелко нарезанные коренья, лук пассеруют, добавляют томат-пюре, нагревают 15-20 минут, соединяют с белым (основным)...
как приготовить соус томатный с грибами - В готовый процеженный томатный соус на основе белого соуса добавляют мелко нарезанные пассерованные лук и грибы и...
как приготовить соус молочный - Просеянную муку пассеруют без изменения цвета для удаления сырости. Затем спассерованную муку разводят горячим молоком,...
как приготовить соус сметанный - Муку пассеруют на сливочном масле без изменения цвета, разводят кипящей сметаной, размешивают до однородной...
как приготовить соус сметанный с хреном - Натертый хрен слегка прогревают на масле для удаления горечи и резкого вкуса, добавляют уксус, перец горошком, лавровый...

Рецепты -> Соусы -> как приготовить соус белый (основной), рецепт

загрузка...

Случайный рецепт:
Как приготовить булочку школьную - Ее формуют и выпекают так же, как и ванильную, но она меньше...