Как приготовить соус-майонез

Рецепт: как приготовить соус-майонез

Случайный рецепт:
Как приготовить ватрушку с творогом - Используют дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом. Его делят на 10 порций, из шариков раскатывают круглые...

Рецепты -> Соусы -> как приготовить соус-майонез, рецепт

Соус-майонез

В растертые с сахаром, солью и горчицей желтки в несколько приемов вливают растительное масло, непрерывно помешивая до образования густой массы однородной консистенции, вливают уксус, затем соус протирают. Иногда майонез готовят со сметаной, с желе, корнишонами, хреном.

Подают соус-майонез к мясным, рыбным блюдам и используют для заправки салатов.

Небольшое количество такого майонеза добавляют, готовя песочное тесто. Изделия получаются нежные, рыхлые, рассыпчатые.

Соус-майонез - ингредиенты:

Масло растительное - 750 г, желтки яиц -90 г, готовая горчица - 25 г, сахар - 20 г, уксус 3%-ный - 150 г.

Рецептура дана на 1 кг..

Ещё рецепты:

как приготовить маринад овощной - Коренья (морковь, репчатый лук) нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле без изменения цвета, добавляют...
как приготовить желе рыбное (ланспиг) - Из рыбных костей, плавников, голов без жабер варят бульон, процеживают, слегка охлаждают до 80°, вводят коренья,...
как приготовить желе мясное (ланспиг) - Готовят его так же как желе рыбное, только на мясном бульоне. Желатин замачивают на час в пятикратном количестве...
как приготовить коричневый бульона - Промытые и мелко нарубленные кости прожаривают в духовке с добавлением моркови, петрушки, репчатого лука до румяного...
как приготовить соус красный (основной) - Жир раскаливают до 140-150°, всыпают просеянную муку и пассеруют при помешивании до светло-коричневого цвета и...

Рецепты -> Соусы -> как приготовить соус-майонез, рецепт

загрузка...

Случайный рецепт:
Как приготовить напиток вишневый «льдинка» - В вишневый сироп добавляют кипяченую воду, сок лимона. В конусный стакан кладут лед, вливают напиток и подают...