Как приготовить студень рыбный
|
|
|
|
|
|
Рецепт: как приготовить студень рыбный
Случайный рецепт: |
Рецепты ->
Холодные блюда и закуски ->
как приготовить студень рыбный, рецепт
Студень рыбныйДля приготовления используют рыбные отходы (головы, плавники, кожу, хрящи, кости, чешую). После обработки их заливают холодной водой (1:1,5) и варят 4 часа при слабом кипении, снимая накипь. При варке мякоть отделяют от костей и хрящей, а хрящи доваривают отдельно с добавлением кореньев, соли, перца, лаврового листа и варят ещё час. Затем бульон процеживают. Когда хрящи станут мягкими, их вместе с мякотью нарезают и соединяют с рыбным бульоном, замоченным желатином, добавляют мелко нарезанный чеснок, доводят до кипения, разливают в формочки и охлаждают. При охлаждении студень перемешивают, чтобы равномерно распределить кубики мякоти, хрящей. После застывания его нарезают на порции, укладывают на тарелку, украшают овощами, зеленью. Отдельно подают соус «Хрен столовый». Студень рыбный - ингредиенты: Головы рыбные - 200 г, кожа, кости, плавники - 200 г, желатин - 3 г, морковь - 6 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 6 г, чеснок - 1 г, овощной гарнир - 150 г, соус «Хрен столовый» - 30 г, зелень - 3 г, соль, перец - по вкусу. Рецептура дана на 1 порцию.. Ещё рецепты:
Рецепты ->
Холодные блюда и закуски ->
как приготовить студень рыбный, рецепт
|
Случайный рецепт: |