Африканская кухня

Африканская кухня

Салат по-африкански из бананов

Изюм замочить в воде, бананы очистить и нарезать ломтиками толщиной 5 миллиметров и перемешать с очищенными орехами, натертыми на крупной терке. Затем добавить мелко нарезанную ветчину и изюм. Салат заправить сливками, соком и тертой цедрой лимона, выдержать в течение получаса. Подавать, уложив «горкой» и украсив листьями салата и гренками (поджаренными ломтиками белого хлеба).

Ингредиенты: Бананы - 200 г, изюм - 30 г, орехи (ядро) - 30 г, ветчина - 30 г, сливки - 30 г, цедра - 1/4 лимона, сок лимона - 1/4 шт., салат - 3 г, гренки-30 г.

Сенегальская ясса - маринованная курица по-сенегальски

Разделанную порционными кусками курицу залить маринадом, приготовленным из сока лимона, репчатого лука ломтиками, рубленого чеснока, тимьяна, соли, перца, лаврового листа, маринуют в течение 12 часов. Затем тушку вынуть из маринада, обсушить и обжарить на раскаленной с жиром сковороде до румяного колера. Залить мясным бульоном или теплой водой и тушить до готовности. Остатки маринада вылить в мясо и тушить еще 5 минут. Подавать с рассыпчатым рисом и обжаренным луком из маринада, который уложить на курицу.

Ингредиенты: Курица - 200 г, лук репчатый - 60 г, чеснок - 5 г, лимон - 1/2 шт., лавровый лист, тимьян, жир - 30 г, рис отварной или тушеный, соль, перец черный - по вкусу.