Армянская кухня

Бозбаш ереванский

Баранью грудинку промыть, нарезать на куски по 100 граммов и залить холодной водой в кастрюле, поставить на плиту и варить. В процеженный бульон положить горох и довести до готовности. Затем добавить картофель кубиками, вареное мясо, пассерованный репчатый лук и томат-пюре, промытый чернослив без косточек (предварительно распаренный), ломтики (или кубики) свежих очищенных яблок. Суп заправить солью, перцем и варить еще 10 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Ингредиенты: Баранина - 80 г, маргарин - 10 г, лук репчатый - 10 г, горох лущеный - 30 г, картофель - 75 г, яблоки - 20 г, чернослив - 10 г, томат-пюре - 15 г, зелень, перец, соль - по вкусу.

Шашлык бастурма по-армянски

Говяжью филейную вырезку нарезать на куски весом 30-40 граммов, положить в кастрюлю, посыпать солью, перцем и нарезанным луком, сбрызнуть уксусом и поставить на 5-6 часов в холодное место для маринования. Затем куски мяса нанизать на шпажку и обжарить над углями. На гарнир подавать зеленый лук, зелень, лимон, зерна граната, дольки грейпфрута.

Ингредиенты: Мякоть говядины (вырезка) - 200 г, лук репчатый - 20 г, уксус винный - 30 г, лук зеленый - 40 г, лимон - 20 г, зелень - 25 г, гранат - 80 г, грейпфрут - 100 г, соль, перец - по вкусу.