Австрийская кухня

Курица по-венски

Обработанную и промытую курицу разделить на 4 части, натереть солью и мукой, смочить во взбитых яйцах и затем панировать в белой сухарной панировке и обжарить во фритюре до румяного колера в течение 15 минут. Курицу уложить на круглое блюдо на листья салата и подавать с жареным картофелем, лимоном и петрушкой.

Ингредиенты: Курица - 1 шт., соль - по вкусу, мука - 60 г, яйца - 1 шт., сухарная панировка - 100 г, жир-100 г, лимоны - 1/2 шт., петрушка - 10 г, салат - 30 г, картофель - 300 г. *

Торт «Захер» по-венски

Шоколад растопить на водяной бане, а масло растереть с сахаром до исчезновения крупинок и получения однородной консистенции. Постепенно добавить сырые желтки яиц и влить в массу растопленный шоколад (можно использовать какао), затем добавить сахарную пудру и сливки, после чего дважды добавить просеянную муку и взбитые с сахаром сырые белки яиц. Белки ввести постепенно, помешивая осторожно массу. В смазанную форму выложить тесто и выпекать в течение часа. Торт охладить и смазать абрикосовым мармеладом или повидлом. Сверху налить смесь масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, предварительно разогретую на паровой бане.

Ингредиенты: Тесто: шоколад - 150 г (или какао - 30 г), сахарная пудра- 30 г, сливки - 40 г, сливочное масло - 150 г, сахар - 180 г, яйца - 6 шт., мука - 150 г, мармелад абрикосовый или повидло - 90 г;

отделка торта: масло кокосовое или сливочное - 40 г, какао - 50 г, сахарная пудра - 200 г, вода горячая - 50 г.