Грузинская кухня
|
|
|
|
Грузинская кухняСуп-харчо по-грузински с орехамиНарезанную мелкими кусками мякоть говядины положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить 1,5-2 часа, положить толченые грецкие орехи, стручковый перец, нарезанный чеснок, соль, пассерованную муку, разведенную небольшим количеством бульона, острый соус или уксус, затем зелень кинзы и варить еще 5-7 минут. Ингредиенты: Жирная говядина - 250 г, орехи (ядро) - 100 г, мука кукурузная или пшеничная - 12 г, стручковый перец, чеснок, соус (или уксус), зелень кинзы, соль - по вкусу. Суп-харчо по-грузинскиГрудинку говядины или баранины варить до полуготовности, добавить промытый рис, ткемали, рубленый репчатый лук, спассерованный с жиром, томат-пасту, зелень хмели-сунели и варить до готовности. Подавать, посыпав зеленью. Отдельно на пирожковую тарелку положить лаваш. Ингредиенты: Грудинка говядины или баранины - 120 г, рис - 35 г, маргарин-15 г, лук репчатый - 30 г, чеснок - 3 г, томат-паста - 15 г, хмели-сунели - 0,5 г, свежая зелень - 16 г, ткемали (соус кислых слив) - 20 г, перец стручковый - 0,1 г, соль - по вкусу. Цыплята-табака, жаренные по-грузинскиУ обработанного и промытого цыпленка сделать продольный разрез грудки, придать плоскую форму, развернув по надрезу. Кожу натереть чесноком или аджикой, посолить со всех сторон (если аджикой, то не надо), смазать сметаной и уложить на раскаленную сковороду, сверху накрыть плоской тарелкой, придавить тяжелым предметом-прессом ко дну сковородки и обжарить 30 минут до румяной корочки с двух сторон. Отдельно подавать соус или разведенный толченый чеснок. Жареного цыпленка можно готовить с гарниром и без него. В качестве гарнира используют жареный картофель, помидоры, отварной рис, огурцы, зелень. Соус томатный с аджикой или ореховый подавать отдельно в соуснике. Ингредиенты: Цыпленок - 1 шт., масло топленое - 30 г, сметана - 5 г, соус томатный (с аджикой или ткемали) - 75 г, зелень - 10 г, перец, аджика, чеснок, соль - по вкусу.
|
|