Казахская кухня

Казахская кухня

Мясо по-казахски

Тесто готовить, как для домашней лапши, тонко раскатать, нарезать в виде ромбов (8х8 сантиметров) и отварить в бульоне. Отварное мясо баранины, конины или говядины нарезать тонкими широкими ломтиками и залить бульоном, затем добавить нашинкованный кольцами репчатый лук, перец и варить 2-3 минуты.

При подаче в тарелку положить отварные сочни, на них мясо с луком, нарезанным кольцами, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Отдельно в пиале подавать бульон.

Ингредиенты: Мякоть говядины (баранины, конины) - 240 г, лук репчатый - 50 г, мука - 80 г, яйца - 8 г, зелень - 4 г, бульон - 300 г, соль, перец - по вкусу.

Чай по-казахски с баурсаками

Перед заваркой фарфоровый чайник согреть, ополоснуть кипятком, затем положить заварку, залить на 1/3 чайника крутым кипятком и оставить на 7 минут для настаивания. Затем добавить кипяток. Перед, подачей на стол в пиалу налить кипяченое молоко или сливки, затем заварку и кипяток. Отдельно подавать сахар-рафинад на розетке, сухофрукты на десертной тарелочке или розетке, а на пирожковой тарелочке - баурсаки, хворост, лепешки.

Для баурсаков приготовить кислое тесто из муки, воды, дрожжей, соли, сахара. После расстойки его круто замесить и раскатать в виде жгута, который нарезать кусочками (по 15 граммов), закатать шариками и обжарить во фритюре.

Ингредиенты: Мука - 75 г, дрожжи - 1 г, соль - 1 г, сахар - 4 г, сало топленое - 20 г.