Польская кухня

Антрекот по-варшавски

Мякоть свиной корейки без косточки нарезать одним куском на порцию, посыпать солью, перцем, панировать в муке, смочить в льезоне и панировать в белой панировке - хлебе, нарезанном мелкими кубиками. Обжарить в полуфритюре. Антрекот подавать с овощным гарниром, с прогретым в собственном соку зеленым горошком, украсив зеленью.

Ингредиенты: Мякоть свинины - 150 г, яйца - 1/2 шт., белый хлеб - 30 г, мука-10 г, масло топленое-10 г, зелень - 3 г, гарнир овощной (или зеленый горошек) - 150 г, масло сливочное (для подачи) - 10 г, соль, перец - по вкусу.

Польский маковник

Мак залить сладким молоком или сладкой горячей (100°) водой. В образовавшуюся тягучую массу добавить мелко рубленные орехи, мелко нарезанные цукаты, промытый изюм и ром. Дно стеклянной посуды из огнеустойчивого стекла уложить ломтиками хлеба или сухарями, смоченными в сладком льезоне при температуре не менее 60°. На ломтики поместить слой маковой массы, затем слой сухарей, снова слой маковой массы - и так до самой поверхности маковника. Верхний слой должен быть из маковой массы. Маковник охладить и перед подачей на стол украсить половинками ядра миндаля или стружкой из шоколада.

Ингредиенты: Мак - 250 г, молоко - 200 г, сахар - 30-100 г, изюм - 50 г, орехи - 50 г, цукаты - 15 г, ром - 15 г, ломтики белого хлеба или сухари.