Румынская кухня
|
|
|
|
Румынская кухняПапанаши - творожники со сметанойТворог и сливочное масло протереть через сито, добавить сырые яйца, сахар, слегка подсушенную муку и тертую цедру лимона, все тщательно перемешать. Из приготовленной массы сформировать изделия в форме биточков и обжарить их во фритюре или в полуфритюре. Подавать папанаши в горячем виде, полив сметаной. Ингредиенты: Творог - 100 г, масло сливочное - 10 г, яйца - 1 шт., мука - 60 г, сахар - 12 г, цедра лимона - 5 г, масло топленое для жарки - 20 г, сметана - 75 г, соль - по вкусу. «Снежки» из белков в шоколаде по-румынскиБелки яиц взбить в пышную пену, затем добавить в них сахар до тех пор, пока не исчезнут кристаллы сахара, а масса не загустеет. С помощью чайной ложки или из кондитерского мешочка выпустить или выложить шарики в кастрюлю с кипятком на 2-3 минуты, переворачивать их и, не давая воде закипеть, выложить снежки на сито, а потом на круглое блюдо. Залить шоколадной смесью, посыпать толченым миндалем, жаренным с сахаром. Для приготовления шоколадной смеси сырые яичные желтки растереть с сахаром и картофельным крахмалом, влить в них разведенное в молоке какао и уваривать на слабом огне до загустения. Ингредиенты: «Снежки»: белки сырого яйца - 2 шт., сахарная пудра - 15 г; шоколадная смесь: сырые желтки яиц - 1 шт., сахар - 38 г, крахмал картофельный - 5 г, молоко - 150 г, какао - 30 г, ядро миндаля - 35 г, сахар - 10 г.
|
|