Швейцарская кухня

Суп по-швейцарски с сыром

Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Затем гренки залить мясным бульоном, добавить тмин и кипятить при медленном кипении в течение 8-10 минут. Суп заправить сливками и, убрав с плиты, добавить в него тертый сыр. Довести до вкуса солью и перцем. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты: Хлеб - 50 г, масло сливочное - 20 г, бульон - 500 г, сыр - 50 г, сливки - 100 г, петрушка (зелень) - 5 г, соль, перец - по вкусу.

Печенье «Лепестки лотоса» по-швейцарски

Масло растереть с сахарной пудрой и яйцами до однородной консистенции и белоснежного цвета. В масло ввести поджаренный мелко рубленый миндаль, корицу, просеянную муку и питьевую соду. Быстро (чтобы тесто не затянулось) замесить, потом раскатать в жгут диаметром 3-4 сантиметра и охладить в морозилке 2-3 часа. Затем нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,5 сантиметра и выпекать при температуре 240° в течение 5-7 минут до румяного колера. Каждое изделие украсить капелькой разогретого шоколада или кусочками мармелада.

Ингредиенты: Мука - 250 г, сахар - 175 г, масло или маргарин-125 г, корица - 3 г, сода питьевая - 5 г, яйца - 1 шт., ядро миндаля - 125 г.