Таджикская кухня
|
|
|
|
Таджикская кухняСуп (угро) по-таджикскиВ кипящий мясной бульон опустить горох и варить 30-40 минут, затем туда погрузить кубики картофеля, довести до кипения. Опустить лапшу, пассерованный лук и томат, соль, специи и варить до готовности. Подавать суп, заправив его кислым молоком. Ингредиенты: Мякоть говядины - 80 г, картофель - 75 г, горох - 25 г, лук репчатый - 35 г, лапша: мука - 30 г, яйца - 5 г, томат-пюре- 15 г, маргарин - 12 г, кислое молоко - 40 г, соль, перец - по вкусу. Куурдак по-таджикскиБаранину нарезать кусочками (весом 20-25 граммов) и обжарить на раскаленной с жиром, сковороде. Затем мясо тушить с добавлением томата-пюре, заправить пассерованной мукой, положить нарезанный дольками картофель, пассерованные морковь и лук, соль, перец, подлить бульон и тушить на слабом огне до готовности. Подавать куурдак на керамическом блюде, посыпав зеленью. Ингредиенты: Мякоть баранины - 100 г, картофель - 150 г, жир - 15 г, морковь - 30 г, лук репчатый - 50 г, томат-пюре - 25 г, мука - 3 г, зелень - 3 г, соль, перец - по вкусу.
|
|